芋头五花肉扣肉怎么做

芋头五花肉扣肉的做法如下：

五花肉500克

荔浦芋头500克

葱、姜适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、腐乳、耗油、酸梅酱、沙姜、水淀粉适量

五花肉洗净，放入锅中，加足量清水煮至七成熟，捞出沥水。

在肉皮上均匀涂抹老抽，并用牙签在猪皮上扎入均匀的小孔。

起锅倒入适量油，油温八成热，将五花肉放入锅中，炸至两面金黄，捞出后放入冷水中浸泡一个小时，使肉皮起虎皮。

芋头去皮，切成一厘米厚的薄片，沥干水。

将芋头片放入油锅中炸至两面金黄，捞出备用。

拿一个大碗，放入适量腐乳、南乳、生抽、老抽、耗油、白糖、酸梅酱、十三香、盐、少量米酒、沙姜，搅拌均匀静置。

将炸好的五花肉切成一厘米的厚度，放入大盆子中。

将芋头和料汁一起倒入大盆子中，搅拌均匀再腌制半小时。

将腌制好的五花肉和芋头交替叠好，猪皮朝碗底摆好在碗中，把剩余的料汁也倒进去。

放进蒸锅里面蒸一小时。

蒸好后，拿一个碗盖在上面，再翻过来，使扣肉更加美观。

将蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

这样，一道色香味俱佳的芋头五花肉扣肉就做好了，可以摆上桌享用。