芋头炖鳗鱼

鳗鱼和芋头可以一起煮，这种做法不仅美味，而且营养丰富。以下是几种不同的鳗鱼煮芋头的方法：

材料：鳗鱼、芋头、姜末、蒜末、豆豉末、葱花、红辣椒末、盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉。

步骤：

1. 芋头切成拇指粗的条状，用冷油慢慢加热炸到浮在油面捞起来铺在盘子底部。

2. 鳗鱼切成片，用姜末、蒜末、豆豉末、葱花、红辣椒末、拌上少许盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉，搅拌均匀。

3. 将鳗鱼片拌均匀铺在芋头上，放入蒸笼蒸十几分钟。

4. 蒸好的菜肴再浇上烧热的油即可上桌。

材料：鳗鱼、槟榔芋、红辣椒、葱、姜、盐、糖、米酒、白胡椒粉、酱油。

步骤：

1. 鳗鱼宰杀切小段，用葱、姜、料酒腌几分钟，芋头切好备用。

2. 芋头放入油锅中炸至表面金黄，捞起后再下鳗鱼炸至金黄。

3. 锅中油烧热，放入葱、姜、红辣椒爆香，加入调味料煮开，放入鳗鱼及芋头，全部倒入砂锅中以小火煲至汤汁收干即可。

材料：鳗鱼、香沙毛芋头、菜心、葱、姜、蒜头、豆油、猪油、清水、白酒、一品鲜酱油、草菇老抽、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉。

步骤：

1. 锅上火加适量清水烧开，将香沙芋倒入锅中烫去黏液。

2. 锅烧热下入豆油和猪油，煸香葱、姜、蒜头。

3. 加入清水烧开，将鳗鱼下入锅中，烹入白酒。

4. 加入香沙芋，保持大火烧2到3分钟，调入调味料。

5. 改中小火加盖，将鳗鱼和香沙芋烧20分钟左右，至软糯。

6. 将菜心焯水，摆入盘中，撒入蒜花，收稠汤汁后出锅装盘。

这些方法都可以尝试，根据个人口味选择合适的配料和调味料，就能做出美味的鳗鱼煮芋头。