芋头脆的做法

脆芋头是一道非常受欢迎的传统美食，其外皮酥脆、内里软糯，深受大家喜爱。以下是几种常见的脆芋头做法：

1. 煎炸芋头

食材：

芋头：500克（去皮切块）

小米辣：6个

线椒：6根

蒜末：6瓣

生抽：1勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

孜然：1勺

白糖：1勺

盐：少许

淀粉：1勺

食用油：适量

做法步骤：

准备芋头：

将芋头去皮后切成均匀的块状，洗净后擦干水分。

裹淀粉：

将芋头块倒入碗中，加入1勺淀粉，抓拌均匀。

煎炸芋头：

锅中倒入食用油，油温加热至七成热时，逐块下入裹好淀粉的芋头，中小火煎炸至金黄酥脆。

炒香蒜末和辣椒：

锅中倒入食用油，加入蒜末、小米辣和线椒丁，翻炒至香气四溢。

调制酱汁：

根据个人口味，可以加入生抽、老抽、蚝油、孜然、白糖和盐，翻炒均匀后淋在炸好的芋头块上。

2. 空气炸锅烘烤芋头

食材：

芋头：500克（去皮切块）

糯米粉：300克

面包糠：200克

鸡蛋：2-3个

白糖：150克

盐：5克

食用油：适量

做法步骤：

前期处理：

将芋头去皮后切成厚度约0.5厘米的薄片，洗净后蒸熟。

调制裹糊：

取糯米粉和玉米淀粉，加入白糖和盐，调和至稠糊状。将蒸好的芋头片倒入其中，抓拌均匀。

压实蒸制：

将拌匀的芋头片均匀铺入容器中，压实后放入蒸锅蒸制15分钟。

空气炸锅烘烤：

将蒸好的芋头片取出，均匀撒上白芝麻，用空气炸锅以180°C的温度烘制10分钟。

个性化调味：

根据个人喜好，可以在芋头片上撒上一些糖或淋上一层蜂蜜。

3. 芋头卷

食材：

芋头：500克（去皮切条）

面粉：适量

鸡蛋：2个

面包糠：适量

白糖：适量

炼乳：适量

植物油：适量

做法步骤：

蒸熟芋头：

将芋头去皮切条，蒸熟后压成泥，加入白糖和炼乳搅拌均匀。

裹上面粉和蛋液：

将芋头泥搓成条，先裹上一层面粉，再放入鸡蛋液中沾上蛋液，最后裹上一层面包糠。

炸制：

锅中倒入足量食用油，油温加热至六成热，将裹好的芋头条放入锅中，小火炸至金黄色，捞出沥干油分。

4. 芋头糖浆

食材：

芋头：500克（去皮切块）

白糖：200克

清水：适量

食用油：适量

做法步骤：

炸芋头：

锅中倒入足量食用油，大火加热至五成热，将芋头块分批轻轻放入油锅中，转中火慢炸，至表面金黄且内部熟透，捞出沥去多余油分。

熬糖浆：

另起一锅，加入白糖和清水，比例约为2:1，中小火加热至糖浆开始冒泡，颜色逐渐加深至琥珀色。

反沙：

迅速将炸好的芋头块倒入糖浆中，快速翻炒，使每一块芋头都均匀裹上糖浆，待糖浆冷却后形成一层白色的糖霜即可。

以上几种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来制作脆芋头。希望你能喜欢!