芋头胡萝卜虾仁

芋头胡萝卜虾仁是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的制作方法：

方法一：炒制与焖煮

食材准备

240g虾仁

250g芋头

100g青豆

100g胡萝卜

100g鸡头米

调料：油、盐、胡椒粉、水淀粉

制作过程

锅中加2调羹（30ml）油，下青豆和胡萝卜丁，炒软。

然后下入2包免浆河虾仁，翻炒。

加芋头炒到拉丝。

加8g盐、5g胡椒粉和500ml开水继续炖煮。

水开倒入鸡头米。

方法二：炖煮与勾芡

食材准备

虾仁

芋头

豆腐

糯米肉圆

胡萝卜

生姜

淀粉

盐

鸡精

料酒

制作过程

豆腐切小块加水小火烧开焯烫一遍捞出。

生姜剁碎，虾仁加盐、鸡精、料酒、淀粉抓匀腌制十分钟，芋头、胡萝卜去皮切丁，糯米圆改刀切成小块，淀粉加入适量的水调成水淀粉。

油加热煸香姜末，加入胡萝卜煸炒变色。

加入芋头、豆腐和肉圆。

稍微炒十几秒加入水，焯好的豆腐烧开。

改小火炖十几分钟左右加入虾仁，盐、鸡精调味再次烧开。

淋上水淀粉勾层薄芡，再淋点麻油。

方法三：蒸煮与炒制

食材准备

虾仁 250克

大米 300克

香菇 一把

姜 1片

香油 一勺

味事达 一勺

香葱 一根

盐 3克

红萝卜 半根

芋头 250克

生粉 一点

制作过程

香菇泡好，萝卜切丝，大米煮饭。

剥好虾仁，用一勺香油一勺味事达抓均入味，加点生粉拌均待用。

锅里放点油，入葱白姜丝炒香，然后下泡好的香菇切丝下锅炒香，然后下水，然后下煮好的米饭和芋头和红萝卜，等煮开了再下虾仁，再煮开两开就可以了，起锅前下细绿葱。

方法四：蒸熟后炒制

食材准备

鲜芋头 1个

鲜虾仁 适量

蒜蓉 2瓣

料酒 适量

酱油 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

玉米淀粉 适量

青葱 适量

制作过程

鲜芋头剥皮，洗净后切成小块，放入蒸锅中蒸熟备用。

鲜虾仁洗净，用盐和料酒腌制片刻。

蒜蓉剁碎备用。

蒸熟的芋头块捣成泥状。

锅中倒入适量油，加入蒜蓉煸炒出香味，再放入虾仁翻炒至变色。

加入适量酱油、盐和白胡椒粉调味。

将芋头泥加入炒好的虾仁中，继续翻炒均匀。

用玉米淀粉调成的水淀粉勾芡，使芋头虾仁糊状。

装盘时，可撒上些许青葱点缀。

方法五：简单炒制

食材准备

芋头 10个

胡萝卜 1根

盐 适量

植物油 适量

水 适量

制作过程

将胡萝卜削皮切块，芋头削皮切块。

锅中倒入适量植物油，油烧至七分熟，倒入芋头。

将芋头进行翻炒。

芋头翻炒至香后倒入适量水。

10分钟后，倒入胡萝卜。

将胡萝卜煮软，加入适量盐。

煮至入味收汁，即可关火。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。