猪蹄芋头煲的做法

猪蹄芋头煲的做法如下：

猪蹄一只

芋头一颗

姜片、葱段适量

八角、香叶、花椒适量

冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精适量

料酒、水适量

高粱酒少许（可选）

猪蹄洗净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干备用。

芋头去皮，切成大小适中的块状，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

锅中放入少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈红色，放入猪蹄翻炒均匀，使猪蹄表面裹上糖色。

加入切好的姜片、葱段、八角和香叶，继续翻炒，使香料的味道充分释放。

倒入适量的料酒，加入生抽、老抽和盐，翻炒均匀。如果喜欢酒香，可以加入少许高粱酒。

加入足够的水，水量要刚好没过猪蹄。将高压锅盖好，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁快收干。

汤汁快收干时，加入炸好的芋头块，继续焖煮几分钟，使芋头充分吸收汤汁的精华。

最后打开高压锅盖，转大火收汁，使汤汁变得浓稠，猪蹄和芋头更加入味。

汤汁收至适宜浓度后，撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

这道猪蹄芋头煲荤素搭配，软糯可口，肉香浓郁，芋头吸收了猪蹄的油腻，味道绵长不油不腻，是一道非常受欢迎的农家待客菜。