反沙芋头还是反沙芋头
反沙芋头是一种 潮汕地区的特色小吃，其做法是将芋头切条炸熟后，裹上一层糖浆，再经过冷却凝固，使糖浆在芋头外层形成一层白色的霜状物。这种做法使得芋头外酥内软，香甜可口。
具体制作步骤如下：
准备食材：
选择富含淀粉的芋头，洗净后切成指状小块。
炸芋头：
将芋头块放入油锅中，以中火炸8~10分钟，期间要不断翻搅，使其受热均匀，至芋头炸熟后捞起沥干油。
煮糖浆：
将150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆，并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。
裹糖浆：
将炸好的芋头块下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。
反沙芋头不仅口感独特，而且营养丰富，是潮汕地区男女老少皆喜欢的一种饭后小吃。在潮汕喜宴的餐桌上，反沙芋头也常常出现，连蔡澜先生都称赞其入口松化甜美。