凉菜里的菜

凉菜是一种常见的菜肴类型，通常包括各种生蔬菜、肉类和海鲜等食材，搭配不同的调味料制作而成。以下是一些常见的凉菜及其做法：

皮蛋嫩豆腐

食材：盒装嫩豆腐、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。

做法

1. 将豆腐倒扣入深盘内。

2. 将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中。

3. 配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。

4. 切块的皮蛋倒入盘中，放醋，即成。

花开富贵

食材：白萝卜半个、火龙果皮半个、凉白开适量、盐、白糖、白醋。

做法

1. 白萝卜对半切，去皮切薄片，加适量盐腌半小时。

2. 火龙果皮切丝加适量凉白开用料理机打成汁。

蒜拌茄子

食材：茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油。

做法

1. 茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2. 香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3. 各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。

蒜泥白肉

食材：五花肉、蒜泥、酱油、香醋、糖、盐、辣椒油、葱花、香菜。

做法

1. 五花肉切成薄片。

2. 调制蒜泥酱汁：将蒜剁细，与酱油、香醋、糖、盐、辣椒油等调料混匀。

3. 将蒜泥酱汁浇在肉片上，撒上葱花和香菜，即可。

凉拌三丝

食材：胡萝卜丝、黄瓜丝、粉丝、生抽、香醋、糖、盐、蒜末、香油。

做法

1. 胡萝卜丝、黄瓜丝和粉丝用热水稍微焯一下，沥干水分。

2. 调制调料汁：将生抽、香醋、糖、盐、蒜末、香油等调料混合均匀。

3. 将三丝倒入调料汁中拌匀即可。

夫妻肺片

食材：牛肉、牛百叶、牛舌等。

做法

1. 将牛肉、牛百叶、牛舌等切片。

2. 调制麻辣酱汁：将蒜泥、酱油、香醋、糖、盐、辣椒油等调料混合均匀。

3. 将肉片放入酱汁中拌匀，撒上葱花和香菜即可。

糟香鸭舌冻

食材：鸭舌、青椒粒、食用苗、鸡粉、明胶、糟卤、花雕酒、糖、纯净水。

做法

1. 鸭舌汆熟后放入冰水中冷却，沥干水分。

2. 调制醉糟汁：将鸡粉、明胶、糟卤、花雕酒、糖和纯净水混合均匀。

3. 将鸭舌放入醉糟汁中浸泡入味，冷藏成型即可。

这些凉菜不仅口感丰富多样，而且适合不同的场合和口味需求。你可以根据个人喜好选择合适的菜品进行尝试和制作。