凉菜的肉片是怎么弄的啊

凉菜的肉片可以通过以下步骤制作：

猪肉切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开。

撇去浮沫，放入姜片、料酒和精盐，改用文火煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉。

片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片。

或者将猪瘦肉切成小块，加入少许姜丝和冰水，用料理机搅打成泥状，搅打过程中加入适量盐、鸡精以及少许白砂糖，使肉泥提前入味。

锅中烧开水，用勺子将搅拌好的肉泥制成小片状，依次放入开水中汆煮，待肉片变色浮起后，用漏勺捞出，沥干水分备用。

准备一个碗，加入蒜末、葱末、芝麻、辣椒粉，然后淋入烧热的油，激发出香味。

加入生抽、盐、白糖，搅拌均匀成酱汁。

将汆好的肉片放入碗中，倒入调好的酱汁，撒上一些香菜，搅拌均匀即可享用。