什么是菜品结构凉菜图片

菜品结构是指 不同角色的菜品在整张菜单中的占比情况。这个概念与戏剧中的角色分配类似，一份好的菜单需要包含不同种类的菜品，以保证餐厅经营的多样性和顾客的满意度。具体来说，一家运营良好的餐厅通常会有以下几种角色的菜品：

主打菜品：

这是餐厅的招牌菜，通常是最受欢迎或最具特色的菜品，占据菜单的重要位置。

盈利菜品：

这些菜品虽然可能不是最吸引人的，但它们的销售量较大，是餐厅的主要收入来源。

引流菜品：

这些菜品通常价格适中，容易吸引顾客，能够增加餐厅的客流量。

辅助菜品：

这些菜品可能种类较多，但每一道都不是主打，主要为了丰富菜单和满足顾客的多样化需求。

通过合理搭配这些不同角色的菜品，餐厅可以更好地满足顾客的需求，提高经营效益。

至于“凉菜图片”，它可能是指 冷盘或凉菜在视觉上的呈现方式，通常包括菜品的色泽、造型和摆盘等。冷菜在餐饮业中通常指那些在食用时保持低温的菜肴，它们的特点是口感脆嫩，色泽鲜艳，造型美观，常用于开胃或作为宴席的前菜。