芹菜番茄拌凉菜

番茄芹菜凉拌是一道简单又美味的凉菜，适合各种年龄段的人食用。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

芹菜：500克

西红柿：2个

生姜：一小块

香葱：几根

泡发好的木耳：适量

土鸡蛋：2个

料酒：少许

花椒：适量

干辣椒：3个

红尖椒：2个

蒜：两瓣

生抽：适量

醋：一勺

盐：少许

鸡精：少许

芝麻香油：少许

白芝麻：适量

制作步骤：

芹菜处理

芹菜叶子摘好后清洗干净，切成小丁。

西红柿去皮后切成条，再切成丁。

生姜切丝，香葱切葱花。

泡发好的木耳去蒂清洗干净，切成丝。

炒制西红柿

碗中打入2个土鸡蛋，加少许料酒去除蛋腥味，搅拌均匀备用。

热锅烧油，油热后放入西红柿和姜丝，炒出西红柿汁。

拌制蔬菜

将炒好的西红柿汁倒入锅中，加入芹菜丁和木耳丝。

加入适量的生抽、食盐，搅拌均匀，翻炒至所有配菜都入味。

加入一大碗清水，盖上盖子，用大火烧开。

水开后打开盖子，淋入小半碗水淀粉，再次大火烧开。

水开后把鸡蛋液倒入锅中，轻轻搅拌，形成蛋花。

出锅前撒入葱花，淋入少许芝麻香油增香。

调味和拌制

将焯好水的芹菜丝和红椒丝放入调好的酱汁中，加入剁好的蒜末，轻轻拌匀。

拌制时要轻柔，避免破坏芹菜的形状和口感。

最后，在拌好的芹菜上撒上一把炒香的白芝麻。

小贴士：

焯水可以去除芹菜的涩味，使其更加爽脆。

调味时可以根据个人口味调整生抽、香醋、白糖和盐的比例。

加入白芝麻不仅增添了色彩，还带来了更加丰富的口感和香气。

这道番茄芹菜凉拌菜色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的凉菜。希望你喜欢!