油炸大虾炸多久

油炸大虾的炸制时间主要取决于虾的个头和油温。以下是一些具体的建议：

时间范围

20-40秒：适用于大多数情况，虾颜色变金黄即可。

30秒：如果虾的个头很小，只需炸十几秒钟。

1分钟：一般需要炸至金黄，时间根据油温来计算。

1.5分钟：某些特定种类虾的炸制时间。

油温控制

6或7成热：控制油温在6或7成热，下锅炸看到表面炸制金黄色就可以捞出。

7成油温：河虾在7成油温下炸15秒，然后待油温回升至6成复炸10秒。

130度至170度：炸至金黄，时间根据油温来计算，避免过高温度导致外黄内未熟。

注意事项

火候掌握：火太大容易炸糊，火太小不容易酥脆。

复炸：炸好后可以复炸一次，使外表更加酥脆。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果虾的个头较小，可以在油温6或7成热的情况下炸30秒至1分钟。

如果虾的个头较大，可以在油温7成时炸15秒，然后待油温回升至6成时复炸10秒。

请根据具体虾的个头和油温情况调整炸制时间，以确保炸出的大虾既酥脆又鲜嫩。