正宗油炸玉米饼的做法

材料准备

玉米粒300克

干淀粉40克

糯米粉15克

白糖适量（根据个人爱好）

油适量（用于炸制）

制作步骤

煮玉米粒：将市场买的玉米剥去皮，用水煮熟，不要太久5分钟即可（后期还需要炸制）。

分离玉米粒：玉米煮熟放凉后，用刀子紧贴着玉米棒子，取下玉米粒，由于玉米粒煮制后会很紧密，需要手动将玉米粒分离开，形成一粒一粒的玉米粒。

筛去残渣：将玉米粒放在筛网中，筛去多余的残渣。

拌淀粉：玉米粒撒上干淀粉，拌匀。

摊开成饼：锅中放底油，油控制在基本能摊开一个玉米圆饼的程度，将玉米倒入锅内，用漏勺或者铲子轻轻摊开，形成一个整块儿的圆饼形状，煎的时候不要动玉米粒，让玉米粒与淀粉粘结成型。

炸制：倒油，油量掌握到可以没过玉米饼，炸制3分钟~4分钟，直到玉米饼表面金黄酥脆。

调味：出锅后撒上白糖、炼乳等调味品，增加风味。

提示和建议

干淀粉起到让玉米饼酥脆的作用，糯米粉的粘性则可以连结玉米，保持不松散。

油温一定要掌握好，温度低了会吸油，高了表面会发黑糊掉。

通过以上步骤，你就可以制作出酥脆可口的正宗油炸玉米饼了。