煎饺子用水还是用油炸

煎饺子的正确做法是 先加淀粉水，再加油。具体步骤如下：

准备淀粉水：

将淀粉放入清水中，搅拌成稀淀粉水。

煎饺子：

将稀淀粉水放入锅中，用锅铲将饺子翻面，煎至两面金黄。

加食用油：

当淀粉水烧干后，加入适量的食用油，继续翻动饺子，直到两面都煎至金黄酥脆。

这种方法的优点在于：

防止粘锅：淀粉水在锅底形成一层保护膜，防止饺子粘锅。

金黄酥脆：加入油后，饺子两面煎至金黄，口感更加酥脆。

建议：

使用不粘锅：不粘锅可以更好地防止饺子粘锅，同时使煎制过程更加顺利。

控制火候：中小火煎制，避免火太大导致饺子糊底或外焦里生。

通过以上步骤，你可以做出外皮酥脆、内馅鲜嫩的煎饺子。