水煮金针菇豆芽

豆芽金针菇煮是一道营养丰富、口感清爽的素菜。以下是制作豆芽金针菇的详细步骤和所需食材：

食材准备

瘦肉：300克

鸡蛋清：1个

豆芽：200克

金针菇：100克

干辣椒：15克

花椒：10克

姜片：5克

蒜末：10克

调料：料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、辣椒油、盐、鸡精

做法步骤

腌制肉片

瘦肉切片，用料酒、生抽、蛋清、淀粉腌制15分钟，保证肉质嫩滑。

炒香调料

热锅不放油，干辣椒和花椒小火炒香，备用。

煮汤底

锅中少许油，加入豆瓣酱炒出红油，再放姜片、蒜末翻炒出香味，倒入适量清水煮开，调味备用。

焯水豆芽和金针菇

将豆芽和金针菇焯水，捞出垫在大碗底部。

煮肉片

腌好的肉片放入沸腾的汤底中，用筷子轻轻滑散，煮至变色即可盛出，盖在豆芽和金针菇上。

增香

撒上炒好的干辣椒和花椒，淋上一勺热油激发香气，最后撒上葱花和香菜增色增香，即可上桌。

小贴士

豆瓣酱：炒豆瓣酱时要用小火，避免炒糊，以保持红油的颜色和香味。

肉片腌制：腌制肉片时，加入蛋清和淀粉可以使肉质更加嫩滑。

焯水：豆芽和金针菇焯水可以去除杂质和微生物，使菜品更加清爽。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的豆芽金针菇煮。希望你喜欢这道健康的素菜!