鸡蛋炒土豆金针菇

土豆金针菇鸡蛋炒菜是一道简单又美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

土豆 3个

金针菇 100克

鸡蛋 2个

葱 1根

姜 1小块

油 适量

盐 适量

麻辣鲜 适量（可选）

鸡精 适量（可选）

酱油 适量

制作步骤：

土豆处理

土豆去皮后切成细丝，放入盆中，加入一小勺盐，浸泡10分钟，去除多余的淀粉，然后沥干水分。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入适量盐和水，搅拌均匀。

金针菇处理

金针菇洗净，去根部，撕成适当大小的条，可以焯水后捞出沥干水分，也可以直接使用。

炒制

锅中倒入适量油，加热至油温适中。

先将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

锅中再加少许油，放入葱姜蒜末炒香。

接着放入土豆丝翻炒2分钟左右，直到土豆丝变软。

放入金针菇，加入鸡精、酱油、麻辣鲜（可选）、盐，继续翻炒均匀，直到金针菇和土豆丝都熟透。

最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，与土豆丝和金针菇一起翻炒均匀，根据个人口味调整盐量。

出锅装盘

将炒好的土豆金针菇鸡蛋盛出装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

小贴士：

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多放麻辣鲜，喜欢鲜美的可以多加鸡精。

土豆丝焯水可以去除多余的淀粉，使炒出来的土豆丝更加爽脆。

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免鸡蛋变得过于碎烂。

这道土豆金针菇鸡蛋炒菜色香味俱全，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢!