如何看米饭发霉了

要识别发霉的米饭，可以通过以下几个步骤进行：

如果闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆。早期发霉的大米异味并不明显，但如果有明显的霉味或异味，则说明大米已经发霉。

检查大米表面是否有黑色或绿色的斑点，这些可能是霉菌生长的痕迹。

米粒是否显得毛糙、不光洁，是否有脱糠、起眼或起筋的现象。脱糠是指米粒表面粘附的糠粉或未碾尽的糠皮浮起，起眼是指米粒胚部变色，起筋是指米粒侧面与背面的沟纹呈灰白色。

如果大米摸起来潮湿或有黏黏的感觉，说明大米已经发霉。

发霉的大米硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。

将大米浸泡在水中，如果水变得浑浊或有异味，说明大米已经发霉。

可以将少许米放进水里，如果水面上漂有油花，可能是发霉后又经过抛光处理的大米。

通过以上步骤，可以较为准确地判断大米是否发霉。如果发现大米有发霉的迹象，建议不要再食用，以免对健康造成影响。