羊肉卤怎么做好吃吗

要做出美味的羊肉卤，关键在于选材、调料和烹饪技巧的合理搭配与运用。以下是一种经典且广受欢迎的做法：

主要配料

羊肉：选择新鲜的后腿肉或羊腱子肉，肉质紧实，口感鲜美。推荐选用500克。

调料：老抽、生抽各适量，料酒、细砂糖、八角、香叶、桂皮、草果、香醋、生姜、大葱、料包（包括花椒、干辣椒、香菜籽等）。

水：用足够的水来炖煮，以保证羊肉充分入味。推荐比例：羊肉与水1:2。

做法步骤

羊肉洗净切块，生姜切片备用。

将羊肉放入沸水中焯水，去腥味，捞出沥干备用。

锅中加入少量油，炒香砂糖至红色，再加入姜片和葱段，炒香后加入焯水后的羊肉。

倒入足够的水，加入料酒、老抽、生抽、适量的香料包，大火烧开，撇去浮沫。

转中小火，慢慢炖煮1-2小时，让羊肉充分吸收味道。