油炸香酥辣椒段的做法

油炸香酥辣椒段的做法如下：

准备食材和配料

50克干辣椒

80克生芝麻

35克玉米淀粉

4克食盐

3克白糖

少量蛋清和清水

去除辣椒的辣味

将干辣椒剪成三段，去除辣椒尾巴，方便辣椒籽出来。

辣椒籽筛出去后，将辣椒段放在热水中浸泡半个小时。

将辣椒捞出，控水备用。

锅中加水，将辣椒放入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟，然后关火捞出。

制作香酥辣椒

碗中倒入生芝麻、玉米淀粉、食盐和白糖，混合均匀备用。

准备蛋清和清水，混合均匀后备用。

将处理好的辣椒段和芝麻混合，用手翻动，让芝麻灌进辣椒段中。

倒入蛋清，再次搅拌均匀，让辣椒表面蘸上一层芝麻。

炸制香酥辣椒

锅中加油，加热至5成热。

用一个辣椒段试油温，表面出现小气泡即可。

将辣椒下锅炸，开最小火慢慢炸，直到表面变硬定型。

轻轻搅动翻面，继续炸8分钟左右，直到辣椒表面芝麻微微发黄，控油出锅。

放凉后享用

炸好的香酥辣椒放凉后，会更加酥脆。

可以根据个人口味适量添加盐或其他调料。

这样，美味的油炸香酥辣椒段就制作完成了。