油炸鲈鱼配方

油炸鲈鱼的做法如下：

准备材料

鲈鱼 1条

葱、姜、蒜适量

盐、味精、料酒、酱油、醋、蚝油、糖、花椒、干辣椒、青红辣椒适量

鸡蛋清、淀粉、面粉、面包糠、马铃薯粉、泰式甜辣酱等适量

处理鲈鱼

鲈鱼洗净，去头去鳞去内脏，两面划几刀，方便入味。

加入盐、料酒、姜片腌制15分钟，去腥增香。

裹粉挂糊

腌制好的鲈鱼沥干水分，两面拍上干玉米淀粉或面粉。

鸡蛋打入碗中搅散，面粉、淀粉、面包糠等分别备好。

将鲈鱼先蘸上鸡蛋液，再裹上面粉或面包糠，确保均匀覆盖。

炸制

锅内放油，烧至150℃至180℃，将裹好粉的鲈鱼放入油锅中，炸至金黄色和酥脆。

炸好的鲈鱼捞出控油，撕成条状装盘。

调味和装饰

锅中留少许油，炒香花椒、干辣椒、姜蒜、青红辣椒。

加入酱油、醋、蚝油、糖等调味料，炒匀成调味汁。

将调味汁淋在炸好的鲈鱼上，撒上葱花、香菜等装饰。

完成

一道外酥里嫩、香脆可口的油炸鲈鱼就做好了，可以趁热享用。

小贴士：

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

鲈鱼腌制时间不宜过长，以免过咸。

裹粉挂糊时，可以先用少量油将鱼身涂抹均匀，再裹粉，这样可以使鱼身更加酥脆。

炸好的鲈鱼可以搭配自己喜欢的蘸料，如甜辣酱、番茄酱等。

希望这个做法能帮助你做出美味的油炸鲈鱼!