甜烧白酒米饭做法

甜烧白酒米饭的做法如下：

糯米和大米（等量）

甜酒曲

凉开水

将糯米和大米混合，加入清水淘洗一遍，去除灰尘，不要大力搓洗。

将洗净的米倒入电饭锅中，加入清水，水量大约是一个手指第一个指节的地方，不要放太多水，以免蒸出来粘性大。

按下电饭锅的煮饭键，将米饭蒸好，待处于保温状态时拔掉电源。

将电饭锅内胆取出，放在外面凉下来。

用铲子将米饭搅拌打散，如果蒸粘了可以加入一点凉开水搅拌。

将甜酒曲均匀撒在米饭上，来回搅拌，确保每粒米饭都粘到酒曲。

用铲子将米饭压一压，使其瓷实。

在米饭中间掏一个小洞，用于观察出酒的状态。

用保鲜膜将容器表面包起来，多覆盖几层，放在温暖的地方发酵。

两三天后，观察小洞中间是否聚集了酒液，如果有，说明米酒已经发酵好。

取出一些发酵好的米酒尝尝，根据个人口味调整甜度。

小贴士：

发酵过程中要保持温暖，冬天可以用棉衣棉被覆盖以加速发酵。

如果米饭太软，可以在蒸制时多加水，发酵后可以轻松取出食用。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的甜烧白酒米饭了。