鸡粉能拌凉菜

鸡粉 可以用来拌凉菜，但需要注意以下几点：

使用温水溶解：

鸡粉在低于75摄氏度的温度下不易溶解，因此在使用前需要用少量温水溶解，然后再将鸡粉放入菜中调味。

避免高温：

鸡粉中的主要成分谷氨酸钠在温度高于120℃时会变为焦谷氨酸钠，这种物质对人体有害，且难以排出体外。因此，在拌凉菜时，应确保鸡粉加入的温度不要超过75摄氏度。

适量使用：

虽然鸡粉可以提升凉菜的鲜味，但过量使用可能会掩盖菜肴本身的味道，导致口感不佳。

综上所述，如果你想要在凉菜中添加鸡粉，建议先用温水将鸡粉溶解，然后适量添加到凉菜中，以提升其鲜味，同时避免高温烹饪以保护健康。