调料中什么是大料

大料在调料中指的是 八角，也被称为八角茴香或大茴香。八角是一种常用的中式调味料，主要用于烹饪中增加食物的香气，特别是在炖肉、烧鸡、红烧鱼等菜肴中。它的果实形状为齿轮形，通常由七至九个果荚组成，多数为八个，因此得名“八角”。八角的香气浓郁，可以用来调味或提制香料、茴油，并且在药用上还可以制作阴性荷尔蒙已烷雌酚。在中式烹饪中，大料常与其他香料如花椒、肉桂、丁香和草果等一起使用，形成复合的香气，提升菜肴的风味。