路边摊铁板鱿鱼的做法

铁板鱿鱼是一道广受欢迎的街边小吃，其做法如下：

新鲜鱿鱼 500克

铁板 1块（家用小铁板或平底锅也可）

辣椒酱适量

孜然粉适量

白芝麻适量

生姜、大蒜适量切片

葱花适量

生抽、料酒适量

盐、糖适量

食用油适量

将鱿鱼去内脏、去皮，洗净后切成条状或圈状。

用料酒、生姜片腌制10分钟，去腥增香。

将铁板烧热，刷上一层薄薄的食用油，以防粘连。

锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜片爆香。

接着加入腌制好的鱿鱼，快速翻炒至变色。

在炒好的鱿鱼中加入辣椒酱、孜然粉、盐、糖等调料，根据个人口味调整。

继续翻炒均匀，让每一片鱿鱼都裹上调料。

将炒好的鱿鱼移至预热好的铁板上，撒上白芝麻和葱花，继续加热1-2分钟，让铁板的高温激发出食材的香气。

铁板鱿鱼色泽金黄，香气扑鼻，撒上葱花点缀后即可出锅享用。

小贴士

火候控制非常重要，中小火能让鱿鱼慢慢煎烤至熟透，同时保持其弹牙的口感。

翻面时要轻柔而迅速，避免鱿鱼破碎。

秘制酱料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加蒜蓉辣酱，喜欢甜点的可以多加一些白糖。

希望你能成功制作出美味的铁板鱿鱼，享受美食带来的乐趣!