活蟹的做法

活蟹的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

清蒸螃蟹

准备材料：

活蟹、生姜、白糖、醋、黄酒。

清洗：

用牙刷将螃蟹彻底刷净。

准备蒸锅：

加入清水并加热。

蒸制：

将洗净的螃蟹放入蒸锅中，注意反着放以免汤汁流失，盖上锅盖，冷水大火蒸15-18分钟。

调味：

生姜和葱切末，调入白糖和醋制成姜醋蘸汁。

出锅：

蒸好后取出螃蟹，解开细绳，装入盘中，搭配姜醋蘸料食用。

爆炒螃蟹

准备材料：

活螃蟹、植物油、葱姜蒜、食盐、味精、酱油、蒸鱼豉油。

清洗：

将螃蟹腹部和嘴部刷洗干净，去腮和嘴，剁成小块。

炒制：

锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香，放入螃蟹猛火爆炒至变色，加入清水烧开后加入调料，大火收汁，最后撒葱花香菜装饰。

姜葱炒螃蟹

准备材料：

花蟹、姜、大葱、盐。

清洗：

将花蟹刷洗干净，剪去鳃及沙袋，除去肠，斩成大块。

炒制：

锅中加油，放入葱姜爆香，加入花蟹翻炒，加入生抽、耗油、盐继续翻炒，最后加入香菜段出锅。

葱姜炒花蟹

准备材料：

花蟹、姜、大葱、盐。

清洗：

将花蟹刷洗干净，剪去鳃及沙袋，除去肠，斩成大块。

炒制：

锅中加油，放入葱姜爆香，加入花蟹翻炒，加入生抽、耗油、盐继续翻炒，最后加入香菜段出锅。

蒸煮螃蟹

准备材料：

活蟹、清水、姜片、黄酒。

清洗：

将螃蟹用清水冲洗干净，特别是刷干净外壳和腿爪之间的缝隙。

蒸煮：

将螃蟹放入蒸锅中，肚皮朝上，加入姜片和黄酒，大火蒸10-15分钟，至蟹肉成熟。

蘸料：

切点姜末，倒上醋，食用时沾着吃。

调料蘸料

蘸料：

姜末、醋、生抽、老抽、糖、葱姜蒜、红辣椒。

制作：

将调料混合均匀，用于蒸煮或炒制螃蟹时蘸食。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法来烹饪活蟹。