米其林大厨吃油炸的食物

米其林大厨确实会吃油炸的食物，但他们所制作的油炸食物与普通油炸食物有所不同，更注重食材的选择和烹饪工艺，追求健康、美味和独特的口感。

油炸空气

概念与制作：油炸空气是一道由国外顶级厨师，米其林大厨创作的创意菜。其独特之处在于使用木薯皮作为原料，经过烘烤、油炸后，再放入臭氧中处理，使木薯皮产生特殊的香味。

口感与风味：这道油炸食物虽然名为“空气”，但实际上是一种经过特殊处理的木薯皮，吃起来酥脆可口，并带有一种类似山间清新空气的味道。

价格与市场反应：由于制作过程独特且原料珍贵，油炸空气的价格昂贵，但仍然吸引了许多食客前来品尝。

使用高级食用油

健康与烟点：米其林大厨在选择烹饪用油时非常注重健康和烟点。奥尼高油酸葵花籽油因其高烟点（230℃）和单元不饱和脂肪酸含量高达85%，成为炸出美味食物的理想选择。

烹饪效果：使用这款油进行炸制，食物能够保持恰到好处的香脆感，同时更加干净清爽，吃上去不油腻。

总结

米其林大厨在油炸食物的制作上非常讲究，他们不仅追求独特的口感和风味，还注重食材的健康和烹饪工艺。无论是油炸空气还是使用高级食用油进行炸制，米其林大厨都能将普通的炸物提升到一个新的高度。