上海人怎样做油炸肉米糕

上海人做油炸肉米糕的步骤如下：

准备米饭

米洗净后泡水2小时，之后倒掉水，再补1杯半的水与两大匙米酒，然后电锅外锅1杯水下去蒸，想要米软一点的话，外锅放一杯半的水。

制作糖浆

黑糖加一杯水煮化后泡桂圆，桂圆干要先切小块。

拌匀米饭和糖浆

蒸好的米饭与糖浆拌匀后就放入模型，压实。

冷却和切片

放凉后可以直接切片食用，也可以像下面这样做喔。

调粉浆

调好粉浆。

炸米糕

将米糕沾粉浆，油温160度炸到金黄色。

煎制米糕

也可以用麻油热锅，两面煎的赤赤的，多了几分麻油的香。

建议：

在炸米糕时，油温要控制好，避免炸焦或炸不熟。