啥调料去醒味最好

去醒味的调料有以下几种推荐：

小茴香：

小茴香是一种常用的增香型香料，适用于烧鱼、炖肉和制作卤制食品。它能有效去除肉腥味，使之重新添香。用量比例一般为肉类500g，茴香1-2g；酱汤卤水则是25kg汤，25-30g丁香。

八角：

八角常用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，尤其在制作牛肉、兔肉菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味。用量比例一般为肉类500g，茴香2.5-5g；酱汤卤水则是25kg汤，40-50g丁香。

生姜：

生姜含有辛辣和芳香成分，能够掩盖或中和腥味。在烹饪中可用于去腥膻，增加食品的鲜味。可以将姜切成片或丝，加入煮肉、鱼、海鲜等菜肴中。

葱：

葱也是一种常用的去腥味调料，其香味可以掩盖或中和腥味。可以将葱切成段或丝，加入煮肉、鱼、海鲜等菜肴中。

料酒：

料酒中含有丰富的酒精和其他化合物，能够中和肉类、鱼类等食物中的腥味。在烹饪过程中适量加入料酒，可以有效去除腥味，同时还能增加菜肴的香气。

柠檬汁：

柠檬汁中含有丰富的维生素C和其他化合物，能够中和肉类、鱼类等食物中的腥味。在烹饪过程中，可以将柠檬汁用于腌制或者浇淋在食材上，以达到去腥的效果。

醋：

醋的主要成分是醋酸，能够与腥味物质发生化学反应，从而减轻腥味。在烹饪中加入适量的醋可以中和腥味，但需注意控制用量，避免影响菜的口味。

白豆蔻：

白豆蔻有浓郁的芬芳气味，不仅可以去除腥味，也可以增加空气中的香味。适用于烹饪中去除腥味和增加香气，但需注意不能过多食用，以免对胃肠道造成影响。

这些调料在去醒味方面都有显著效果，具体使用哪种调料可以根据个人口味和菜肴的需求进行选择。