凉拌青菜木耳香菇的做法

凉拌青菜木耳香菇的做法如下：

准备食材

干香菇 7-8个

木耳 适量

青菜 适量

大蒜 3-4瓣

耗油 1大勺

生抽 1大勺

老抽 少许（可选，用于调色）

蚝油 1大勺

盐 适量

白胡椒粉 少许

淀粉 1小勺

水 适量

食用油 适量

小米椒 1-2个（可选）

葱 1根（可选）

姜 1小块（可选）

干辣椒 2-3个（可选）

处理食材

干香菇和木耳提前用热水泡发，直至软了为止，然后切成条状或片状备用。

青菜洗净，切成适当大小的段或片，叶帮处用刀切个口子，便于进味。

大蒜拍碎，小米椒和干辣椒切段，葱切成葱花，姜切成姜片（如果使用）。

炒制食材

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜辣椒，中火炒香。

加入香菇和木耳，翻炒至香菇水分炒出，香味散发。

倒入青菜，加入少量水，大火翻炒至青菜蔫下去。

加入耗油、生抽、老抽（可选）、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

如果喜欢酸甜口感，可以加入少量醋。

最后，将炒好的香菇木耳和青菜盛出，备用。

凉拌

在一个大碗中，将炒好的香菇木耳和青菜放入。

加入生抽、蚝油、盐、糖、麻油等调味料，搅拌均匀。

可以加入一些熟花生碎或芝麻增加口感。

腌制10-15分钟，让调味料充分融合。

腌制好后，盛出上桌即可享用。

建议

可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢酸甜口感的可以多放一些醋和糖。

如果喜欢更加清爽的口感，可以适量减少调味料的用量。

可以在凉拌前将青菜焯水，这样可以使蔬菜更加鲜嫩，同时也有助于去除部分草酸。