炒兰州拉面红色是的调料

兰州拉面中的“三红”之一指的就是 辣椒油的鲜艳红色。辣椒油是兰州拉面调料中最为基本的一种，它由红辣椒和食用油制成，不仅增加了风味，还带来了辣味。制作辣椒油的过程通常包括以下几个步骤：

准备辣椒：

将红辣椒剪成小段或丝，并清洗干净后沥干水分。

炸制香料：

在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、大葱等香料，小火炸至焦黄色，以提升油的香味。

熬制辣椒油：

将辣椒段或丝放入油中，继续用小火熬煮，直至油变成红色，这样制成的辣椒油色泽鲜艳，香气扑鼻。

在制作辣椒油时，可以根据个人口味调整使用的辣椒量和油的种类，也可以加入其他香料如八角、丁香、良姜、香叶、桂皮和花椒等，以增加辣椒油的层次感和风味。

因此，炒兰州拉面时使用的红色调料主要是 辣椒油，它不仅为拉面增添了鲜明的红色，还带来了独特的香辣味。