醋调料怎么做的

制作醋的调料可以根据不同的原料和口味需求进行选择，以下提供几种常见的醋的制作方法：

高粱醋

原料：高粱、大曲、水、谷糠、食盐。

步骤：

1. 将高粱粉碎后蒸熟，加入谷糠和食盐拌匀。

2. 拌入大曲，装入发酵缸中，前期温度控制在28℃-30℃，经36小时发酵后，品温升至39℃左右。

3. 醋化完成后，夏季20-30天，冬春季40-50天即可成熟。

苹果醋

原料：苹果、水、糖。

步骤：

1. 苹果洗净去皮去核切块，放入容器中，加入足够的水和糖。

2. 用保鲜膜或纱布封住容器口，放在阴凉通风处静置3-4周，每隔几天搅拌一次。

3. 液体变酸后滤出，即为苹果醋。

米醋

原料：糯米、干淀粉、水。