甲鱼和鸡怎么做好吃

甲鱼和鸡可以做出多种美味的菜肴，以下是几种做法：

原味甲鱼鸡

食材准备

新鲜甲鱼和土鸡分别宰杀洗净，切成适中的小块。

处理步骤

热锅倒入菜油，将甲鱼块和鸡块过油去除腥味，然后捞出来沥干油。

锅里留底油，放入姜蒜、豆瓣酱、香辣酱、花椒、泡椒末和火锅底料，煸炒出香味。

将甲鱼和鸡块倒入锅中翻炒，加入高汤，再放鸡精、味精、香料粉和芝麻酱调味，煮至熟透。

最后加入面筋片、青红辣椒段、泡萝卜粒和大葱段，一起焖煮入味。

甲鱼烧鸡

食材准备

甲鱼1只、鸡半只、洋葱半个、独头蒜1把、啤酒550ml、小米辣适量。

料汁：生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐1勺、白糖0.5勺、醋0.5勺。

处理步骤

甲鱼壳用热水烫一下撕干净，鸡肉剁成块状。

锅中加油爆香蒜头，翻炒甲鱼肉和鸡肉，加入姜片，全程大火翻炒3-5分钟。

倒入酱汁和啤酒，转中火闷煮10分钟左右，视汤汁而定。

加入洋葱、小米辣等香料，翻炒均匀即可出锅。

甲鱼烧鸡（另一做法）

食材准备

甲鱼一只（约500克）、鸡肉500克。

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等。

调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉等。

处理步骤

甲鱼宰杀清洗，剁成块；鸡肉清洗切成块状。

焯水去除血沫和杂质，捞出沥干水分。

炒香料，锅中加油放入葱姜蒜等炒香。

炒制主料，将焯水后的甲鱼和鸡肉翻炒至表面微黄。

调味，加入料酒、生抽、老抽、白糖等调味料，翻炒均匀。

炖煮，加入适量水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

收汁，炖至汤汁浓稠，加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，继续翻炒收汁。

出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀。

霸王别姬

食材准备

新鲜甲鱼和土鸡各一只，葱、姜、蒜、洋葱、桂皮、香叶、八角等香料。

调味料：油、盐、酱油、蚝油、花雕酒、柱候酱、白胡椒粉等。

处理步骤

甲鱼和鸡肉分别宰杀洗净，去腥处理。

甲鱼外壳用开水烫过撕去黑皮，肚内黄色油脂去除干净。

鸡肉剁成块状，焯水去血水。

锅中加油炒香料，放入鸡块煎至金黄，再放入甲鱼块煎至表面微焦。

加入调味料，翻炒均匀后加入开水，小火慢炖15分钟。

加入枸杞和鹌鹑蛋，继续煲40分钟，最后烹入料酒和盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。