泡菜放青菜

制作泡青菜的步骤如下：

选择新鲜的青菜，去除老叶和黄叶，保留整棵的青菜，然后仔细清洗以确保干净。

将清洗后的青菜沥干水分，进行盐渍处理。你需要准备15%的食盐溶液，将青菜浸泡其中，这个步骤需要持续3天，让青菜充分吸收盐分，以便于后续的发酵过程。

蒜苗需要去根须和黄叶，同样洗净沥干。芹菜也要保持清洁，去掉不需要的部分。这些新鲜的蔬菜将成为泡菜中的点缀，增添风味。

当青菜盐渍完成，开始装坛的步骤。将盐渍后的青菜一层层放入坛中，每层都均匀地撒上蒜苗、芹菜以及香料和其他调料。然后，倒入适量的老盐水，确保青菜完全被腌制。

最后，盖上坛盖，注入足够的坛沿水，起到密封的作用，这样可以让泡菜在适宜的环境中慢慢发酵。经过这15天的耐心等待，泡菜就会变得成熟，酸爽可口。

建议

盐渍时间：盐渍时间可以根据个人口味调整，3天是一个基本的时间，但可以根据实际情况适当延长或缩短。

辅料添加：可以根据个人喜好添加其他辅料，如小米椒、白醋等，以增加泡青菜的口感和风味。

发酵环境：确保泡菜坛子密封良好，放置在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温，以利于泡青菜的发酵。