凉拌木耳用不用烫木耳泡

凉拌木耳 不需要用开水烫。正确的做法是提前将木耳用凉水浸泡，使其充分泡发，然后再进行凉拌。这样可以使木耳保持脆嫩的口感，并且能够更好地吸收调料的味道。

具体步骤如下：

准备木耳：

取一把干木耳，用清水洗净表面的浮尘。

浸泡木耳：

将木耳放入凉水中，浸泡1-2小时，直到木耳完全泡发并变得柔软。如果使用温水，泡发时间可以缩短至30分钟左右，但温水泡发效果更好。

清洗木耳：

将泡发好的木耳用清水冲洗几遍，去除表面的杂质和多余的泡发水。

焯水（可选）：

虽然不需要用开水烫，但为了使木耳更入味和口感更脆嫩，可以选择将木耳放入开水中简单焯烫一下，然后立即捞出并冲凉。

准备调料：

准备所需的调料，如生抽、陈醋、盐、白糖、蒜末、辣椒油等。

拌匀：

将焯好水的木耳沥干水分，放入大碗中，加入调料拌匀，腌制几分钟即可食用。

通过以上步骤，你可以制作出脆嫩可口的凉拌木耳。