苦瓜汤苦瓜要出水码

苦瓜汤的制作过程中，苦瓜是否要出水（即焯水）取决于个人口味和对苦瓜苦味的接受程度。以下是几种不同的处理方法：

苦瓜去掉里面的瓤，切块或切段，怕苦的话可以焯一下水备用。焯水可以去除部分苦味，然后再煲二十分钟左右。

苦瓜清洗干净后，放入一个干净的盆中，加入适量的盐，搅拌均匀后腌制。腌制一段时间后，用清水冲洗干净。这种方法可以最大程度地保留苦瓜的营养价值，并且炒出来的苦瓜苦味较少。

将苦瓜的外层瓜肉用削皮刀削出，去瓤，然后加一点盐腌10分钟备用。用盐腌出水份，可以让瓜肉变软，减少苦味，减少烹制时间，使瓜肉保持青翠。然后直接放入水中煮开即可。

也可以将苦瓜直接放入水中煮开，不进行焯水处理或盐腌制。这样煮出来的苦瓜汤可能会比较苦，但能够保留更多的营养成分。

建议

如果对苦味的容忍度较低，建议先焯水去除部分苦味，再煮汤。

如果追求保留苦瓜的营养价值且不介意苦味，可以选择盐腌制的方法。

也可以根据个人口味，尝试不同的处理方法，找到最适合自己的做法。