猪脚莲藕泡菜怎么做

猪脚莲藕泡菜的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 将猪脚刮洗干净，从中劈开，砍成块，入水锅内焯水后捞出，沥干水待用。

2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入姜片煸香，再加入猪脚，烹入料酒略炒，加水和莲藕、莲子、红枣，熬3-4小时，肉烂汤浓即可。

做法二：

1. 莲藕去皮清洗干净，然后改刀切成和筷子一般粗的条放入碗中，用清水泡上，防止发黑。

2. 泡生姜切成片、泡辣椒切成块、泡野山椒破开、香菜把叶子去掉切成寸段，然后一起放入碗中，放入2勺白糖、2勺白醋，然后放入2碗凉开水和1碗泡菜水，搅拌均匀泡上。

3. 锅中添水烧开，放入一勺盐和1勺白醋，藕条清洗两遍把淀粉洗掉，然后倒入锅中，大火烧开，煮2分钟。

4. 藕焯水两分钟，然后捞出来放入准备好的开水中泡凉。

5. 藕泡晾捞出来控干水分，放入调料碗中，搅拌一下，把藕条泡上，盖上保鲜膜，放入冰箱中泡2个小时。

6. 把泡完的藕条取出来，装入盘子中，上桌开饭啦。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。