干豆腐肉馅金针菇

干豆腐肉馅金针菇是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：麻辣水煮干豆腐金针菇

食材

金针菇1把

干豆腐4张

香菜1棵

油盐适量

郫县豆瓣酱1汤匙

葱1段

姜2片

大蒜3瓣

花椒半汤匙

干辣椒7-8个

生抽1汤匙

鸡精1茶匙

白糖半汤匙

水淀粉适量

步骤

金针菇切去根部，撕成小朵。

干豆腐切成1厘米宽左右的条，香菜切小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段。

锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。

锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花，姜末翻炒均匀。

加入适量水，再加入白糖、少许盐、鸡精、生抽，下入干豆腐条，烧开，煮5-6分钟，把干豆腐煮制变软，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火。

把金针菇放在深一些的盘子内，把煮好的干豆腐和汤汁一起倒在金针菇上，再放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜段。

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，把花椒捞出不用，把油加热至冒烟，将热油浇在干辣椒和蒜末上即可。

做法二：清爽拌金针菇干豆腐

食材

金针菇1把

干豆腐4张

香菜1棵

盐适量

香油适量

糖适量

酱油适量

步骤

金针菇切掉根部，用清水洗干净，空干水分备用。

干豆腐切成宽3-4毫米的条状。

香葱叶切葱花，2瓣蒜切成蒜米。

锅里放水烧开，水开后放入干豆腐丝，烫1分钟，控水放在大碗中备用。

金针菇入热水焯烫3分钟，控水放在盛装干豆腐的大碗中备用。

将金针菇和干豆腐挑拌一下，加入适量盐、糖、酱油、香油，挑拌均匀。

蒜末、葱花放置在拌好的金针菇上，再撒一些芝麻。

锅烧热，加3-4汤匙的花生油，放入十几颗花椒，小火炸香，将花椒捞出不用，将热油浇在葱花蒜末上，搅拌均匀即可食用。

做法三：烧烤干豆腐金针菇

食材

金针菇1把

干豆腐1张

烧烤酱半碗

竹签若干

孜然、芝麻适量

步骤

金针菇去掉根，用清水洗干净，空干水分备用。

干豆腐切条，用热水烫一下再用。

切好的干豆腐上放金针菇卷紧，用牙签固定。

准备孜然、芝麻。

锅加油，放金针菇两面煎熟，刷上一层烧烤酱，撒上孜然、芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。