鲈鱼金针菇砂锅怎么做
食材准备
主料：新鲜鲈鱼1条（约1.5斤）
配料：生姜1块（切片）、葱几根（切段）、大蒜几瓣（拍碎）、洋葱半个（切丝）、金针菇1包（洗净）
调料：蚝油、生抽、盐、香油、白酒（可选）
制作步骤
处理鲈鱼
将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，切成大小适中的小块。
切鱼的时候刀要快，保证鱼肉的完整和鲜嫩。
腌制鲈鱼
将切好的鲈鱼块放入碗中，加入2勺蚝油、半勺盐、约2勺生抽，再加入切好的生姜片和葱段，用手抓匀，让鱼肉充分吸收调料的味道。
淋上2勺香油，封住鱼肉的水分和香味，腌制20分钟。
准备砂锅配料
趁着腌制鲈鱼的时间，来准备砂锅的配料。洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切丝，金针菇洗净沥干水分。
爆香配料
砂锅烧热，倒入适量的油，放入大蒜和姜丝，小火煸炒出香味。