金针菇晒干磨面
金针菇晒干磨面是一种传统的加工方法，旨在保存金针菇的营养和风味，同时延长其保质期。以下是详细的步骤和注意事项：
准备工作
选择优质的新鲜金针菇，去除根部，清洗干净。
准备一个向南倾斜的竹制晒帘或网状托盘，确保金针菇能够均匀接受阳光照射。
晒干过程
将金针菇平铺在晒帘上，注意不要重叠，以保证每根金针菇都能得到充分的阳光照射。
冬季由于阳光较弱，可以适当加大晒帘的倾斜角度，以增加阳光的照射时间。
晒干过程中需要轻翻轻动金针菇，以防破损。通常需要2到3天才能晒干至半干状态。
储存
晒干后的金针菇应装入塑料袋中，迅速密封，以防止空气和湿气侵入，保持干燥。
人工烘烤（可选）：
如果需要进一步干燥或调整口感，可以将半干的金针菇放入烘箱、烘笼或烘房中进行人工烘烤。
烘烤时温度应保持在60到65度，控制温度上下波动不要大于7度，以避免菇体扭曲、变形或变色。
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