茄子肉青椒盖浇饭
茄子肉青椒盖浇饭是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、猪肉馅和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
茄子 1条
猪肉馅 100克
青椒 1个
葱姜适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 半勺
食盐 适量
水淀粉 半碗
食用油 适量
烹饪步骤：
腌制肉馅
猪肉馅中加入少许生抽和1勺食用油，拌匀后腌制5分钟。
处理茄子
茄子洗净控干水分，切成滚刀块或条状。
加2勺玉米淀粉拌匀，使茄子裹上一层干粉。
锅中倒入比炒菜多一些的食用油烧热，放入茄子煎炸至变色变软，盛出备用。
炒制肉沫
锅里留底油，倒入肉沫、葱花、姜丝，翻炒至变色。