青椒挂糊

青椒挂糊是一种常见的烹饪方法，可以使青椒外酥里嫩，适合作为开胃菜或配菜。以下是制作青椒挂糊的步骤：

准备青椒

将青椒洗净，去蒂去籽，切成大小均匀的圈或块。

调制面糊

在一个大碗中，加入适量的面粉，打入鸡蛋，再加入少许盐、十三香、生抽、蚝油，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到面糊呈流动的糊状，像酸奶的浓稠度。

裹面糊

把切好的青椒圈或块放入面糊中，让每个青椒都均匀地裹上面糊。注意要裹得均匀一些，这样炸出来的青椒才会口感一致。

煎制

热锅凉油，油热后放入裹好面糊的青椒，用中小火慢慢煎。煎的时候要不时翻面，让两面都受热均匀，直到青椒表面变成金黄色，这个过程大概需要3 - 5分钟。

调味

根据个人口味，可以在煎好的青椒中加入一些调味料，如酱油、味精、辣椒油、香菜末等，拌匀后即可食用。

小贴士

面糊的稠度：面粉和水的比例要掌握好，太稀的话面糊挂不住青椒，太稠则会使口感过于厚重。

火候控制：煎制的时候一定要用中小火，火太大容易导致外皮焦糊，里面还没熟。

翻面技巧：煎的时候要不时翻面，让两面都受热均匀，这样可以使青椒更加酥脆。

通过以上步骤，你可以制作出美味的青椒挂糊，外酥里嫩，非常适合作为一道家常下饭菜。