肉沫凉拌莲藕

肉沫凉拌莲藕是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

莲藕 1节（约300克）

瘦肉 100克（可根据个人口味调整肥瘦比例）

大蒜 3瓣

姜 1小块

小葱 2根

干辣椒 2个（可根据口味调整）

花椒 少许

香菜 少许

白芝麻 1小勺

酱油 1-2勺

醋 2-3勺（根据个人口味选择陈醋或白醋）

蚝油 1勺

白糖 1小勺

盐 适量

糖 1小勺

食用油 适量

制作步骤：

莲藕处理：

将莲藕去皮切成薄片，用流动的水冲洗掉表面的淀粉，然后放入清水中浸泡，以防变色。

焯水：

锅中加水烧开，放入莲藕片焯水约2-3分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。

调制料汁：

在一个干净的碗中，放入蒜末、姜末、小米辣、白芝麻，然后淋入一勺热油（约150°C），激发出香味。接着加入酱油、醋、蚝油、白糖和盐，搅拌均匀。

拌匀：

将焯水后的莲藕片放入大碗中，倒入调制好的料汁，用筷子或手套拌匀，让每一片莲藕都裹上料汁。