湘菜里的青椒

在湘菜中，青椒是一种常见的食材，用于制作各种口味的菜肴。以下是一些常见的湘菜中青椒的用法：

虎皮青椒

用料：青椒5个，酱油、盐、鸡精、生抽、辣椒粉、大蒜叶各适量。

做法：

1. 辣椒选较大个的，洗净后拍扁去籽，蒜去皮切片，蒜叶可放可不放。

2. 锅内放少许油，开中小火，放入辣椒翻炒至表皮变软，加入辣椒面、盐、鸡精、酱油、生抽、豆豉翻炒均匀。

3. 加入少许水，防止辣椒没熟，翻炒后加入蒜叶，十秒钟后出锅。

青椒炒肉

用料：青椒3个，瘦肉（最好五花肉），大蒜瓣，盐、鸡精、生抽各适量。

做法：

1. 青椒切滚刀块，瘦肉切片，大蒜瓣切片。

2. 锅内放油，放入盐和大蒜瓣炒香，放肉炒至变色，加入少量生抽炒匀出锅。

3. 炒青椒，加适量盐炒至微焦，加入肉和少量鸡精、生抽翻炒均匀出锅。

青椒炒豆腐

用料：青椒、豆腐、红油豆瓣酱、酱油、老抽、糖、盐、鸡精、料酒各适量。

做法：