木耳青椒蘑菇
青椒蘑菇木耳是一道色香味俱佳的家常菜,以下是几种不同的做法:
1. 青椒木耳蘑菇炒肉
用料:
炸好的猪瘦肉丝
菜椒切丝
木耳切丝
油炸撕小的蘑菇
葱花
盐1+糖2+醋1+酱油1+水2
做法:
1. 先把葱爆一下,然后放入炸好的肉和酱油,翻炒几下。
2. 放入青椒和木耳,快熟时放入盐、糖、醋和少许水,开始收汁。
3. 最后放入炸好的蘑菇,翻炒均匀即可。
2. 杏鲍菇炒青椒木耳丝
用料:
杏鲍菇2个
青椒2个
红椒1个
干木耳10克
大蒜3瓣
生姜1小块
生抽1勺
老抽半勺
蚝油1勺
盐适量
白糖少许
食用油适量
做法:
1. 杏鲍菇洗净,切成薄片后撕成粗条;木耳提前泡发,洗净后切成细丝;青椒和红椒去籽后切成细丝;蒜和姜切成细丝备用。
2. 焯水去腥:烧一锅水,水开后先放入木耳焯约30秒,再加入杏鲍菇焯20秒,捞出控干水分。
3. 炒制:热锅凉油,油热后放入姜丝和蒜末,小火炒香,加入焯过水的杏鲍菇,开中火翻炒至变软出汁。
4. 倒入青椒丝、红椒丝和木耳丝,快速翻炒均匀,加入生抽、老抽、蚝油、盐和白糖提鲜,翻炒2分钟左右后关火,装盘即可。
3. 凉拌杏鲍菇木耳
用料:
新鲜杏鲍菇2个
青椒1个
泡发好的木耳一小把
蒜瓣几瓣
生姜一小块
小葱几根
干红辣椒几个
食用油、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精(或味精)、胡椒粉
做法:
1. 杏鲍菇洗净,切成滚刀块;青椒去籽去蒂,切成丝;木耳撕成小朵;蒜瓣切片,生姜切丝,小葱切葱花,干红辣椒切段。
2. 锅里烧水,水开后放进杏鲍菇焯水1分钟左右,捞出沥干水分备用。
3. 热锅冷油,放入蒜片、姜丝和干红辣椒段,小火煸炒出香味。
4. 放入焯好的杏鲍菇,翻炒几下,让杏鲍菇吸收油脂和香味。
5. 加入青椒丝和木耳丝,继续翻炒至青椒断生。
6. 加入适量盐、生抽、蚝油、少许白糖、鸡精(或味精)和胡椒粉,翻炒均匀,让调料充分融入食材中。
7. 最后撒上葱花,翻炒几下,就可以出锅。
4. 青椒蘑菇木耳炒鸡肉
用料:
鸡腿菇4个
青椒2个
黑木耳适量
大蒜头2瓣
橄榄油适量
盐适量
生抽适量
做法:
1. 干木耳泡发,泡发后加一勺生粉和适量盐,搓捏洗净后清水漂清。
2. 鸡腿菇切片,青椒切丝,木耳撕小朵,大蒜头切片。
3. 锅内油烧热,下入蒜片爆出香味。
4. 下鸡腿菇翻炒至出水。
5. 下青椒丝翻炒。
6. 下木耳翻炒,加盐、生抽调味起锅。
7. 装盘。
5. 藏青椒香菇木耳
用料:
干香菇一饭碗
青椒12~16个
干木耳半菜碗
生抽1/2汤匙
蚝油适量
食用油适量
盐适量
做法:
1. 木耳泡发,摘去烂叶、根部硬的部分,滤干水。
2. 香菇泡发,切成条状。
3. 青椒洗净,切成小片。
4. 锅烧热,将香菇倒入炒干水分。
5. 倒入食用油,将青椒倒入锅内翻炒,炒热后先放一定量的盐,利于青椒变软。
6. 青椒炒至差不多熟时倒入木耳翻炒,炒热后继续加盐。
7. 加入适量生抽和蚝油,炒匀即可出锅。
这些做法各有特色,可以根据个人口味和需求