木耳青椒蘑菇

青椒蘑菇木耳是一道色香味俱佳的家常菜,以下是几种不同的做法:

1. 青椒木耳蘑菇炒肉

用料

炸好的猪瘦肉丝

菜椒切丝

木耳切丝

油炸撕小的蘑菇

葱花

盐1+糖2+醋1+酱油1+水2

做法

1. 先把葱爆一下,然后放入炸好的肉和酱油,翻炒几下。

2. 放入青椒和木耳,快熟时放入盐、糖、醋和少许水,开始收汁。

3. 最后放入炸好的蘑菇,翻炒均匀即可。

2. 杏鲍菇炒青椒木耳丝

用料

杏鲍菇2个

青椒2个

红椒1个

干木耳10克

大蒜3瓣

生姜1小块

生抽1勺

老抽半勺

蚝油1勺

盐适量

白糖少许

食用油适量

做法

1. 杏鲍菇洗净,切成薄片后撕成粗条;木耳提前泡发,洗净后切成细丝;青椒和红椒去籽后切成细丝;蒜和姜切成细丝备用。

2. 焯水去腥:烧一锅水,水开后先放入木耳焯约30秒,再加入杏鲍菇焯20秒,捞出控干水分。

3. 炒制:热锅凉油,油热后放入姜丝和蒜末,小火炒香,加入焯过水的杏鲍菇,开中火翻炒至变软出汁。

4. 倒入青椒丝、红椒丝和木耳丝,快速翻炒均匀,加入生抽、老抽、蚝油、盐和白糖提鲜,翻炒2分钟左右后关火,装盘即可。

3. 凉拌杏鲍菇木耳

用料

新鲜杏鲍菇2个

青椒1个

泡发好的木耳一小把

蒜瓣几瓣

生姜一小块

小葱几根

干红辣椒几个

食用油、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精(或味精)、胡椒粉

做法

1. 杏鲍菇洗净,切成滚刀块;青椒去籽去蒂,切成丝;木耳撕成小朵;蒜瓣切片,生姜切丝,小葱切葱花,干红辣椒切段。

2. 锅里烧水,水开后放进杏鲍菇焯水1分钟左右,捞出沥干水分备用。

3. 热锅冷油,放入蒜片、姜丝和干红辣椒段,小火煸炒出香味。

4. 放入焯好的杏鲍菇,翻炒几下,让杏鲍菇吸收油脂和香味。

5. 加入青椒丝和木耳丝,继续翻炒至青椒断生。

6. 加入适量盐、生抽、蚝油、少许白糖、鸡精(或味精)和胡椒粉,翻炒均匀,让调料充分融入食材中。

7. 最后撒上葱花,翻炒几下,就可以出锅。

4. 青椒蘑菇木耳炒鸡肉

用料

鸡腿菇4个

青椒2个

黑木耳适量

大蒜头2瓣

橄榄油适量

盐适量

生抽适量

做法

1. 干木耳泡发,泡发后加一勺生粉和适量盐,搓捏洗净后清水漂清。

2. 鸡腿菇切片,青椒切丝,木耳撕小朵,大蒜头切片。

3. 锅内油烧热,下入蒜片爆出香味。

4. 下鸡腿菇翻炒至出水。

5. 下青椒丝翻炒。

6. 下木耳翻炒,加盐、生抽调味起锅。

7. 装盘。

5. 藏青椒香菇木耳

用料

干香菇一饭碗

青椒12~16个

干木耳半菜碗

生抽1/2汤匙

蚝油适量

食用油适量

盐适量

做法

1. 木耳泡发,摘去烂叶、根部硬的部分,滤干水。

2. 香菇泡发,切成条状。

3. 青椒洗净,切成小片。

4. 锅烧热,将香菇倒入炒干水分。

5. 倒入食用油,将青椒倒入锅内翻炒,炒热后先放一定量的盐,利于青椒变软。

6. 青椒炒至差不多熟时倒入木耳翻炒,炒热后继续加盐。

7. 加入适量生抽和蚝油,炒匀即可出锅。

这些做法各有特色,可以根据个人口味和需求