虎皮青椒凉拌瘦肉

虎皮青椒凉拌瘦肉是一道色香味俱全的凉菜，制作起来也相对简单。下面是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

青椒：5-6个

瘦肉：150克，建议使用猪肉或鸡肉

大蒜：2-3瓣

生姜：一小块

香菜：少许（可选）

酱油：2-3勺

米醋或白醋：1勺

香油：1小勺

白糖：半勺

盐：适量

花椒油或辣椒油：少许（可选）

芝麻：少许（可选）

制作步骤：

准备青椒：

将青椒洗净，去蒂去籽，然后切成两半或四段，注意不要切断。

腌制瘦肉：

将瘦肉剁成末，加入适量的盐、酱油、料酒、白糖和姜蒜末，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

填充青椒：

将腌制好的肉末填入青椒中，填满后轻轻压实。

煎制青椒：

锅中倒入适量的油，油热后放入青椒，用中小火煎至两面起皱，呈虎皮状。

准备调味汁：

在小碗中加入酱油、米醋、香油、白糖和盐，搅拌均匀。