老母鸡炖汤可以加白酒吗

老母鸡炖汤可以加入白酒，但具体使用哪种酒类以及如何使用，存在一些建议：

料酒和米酒是更常见的选择，它们能够去除鸡肉的腥味，同时让汤色更加诱人。

料酒在烹饪中更为常用，其去腥增香的效果较好，而米酒则能带来更柔和的酒香。

白酒也可以用于炖汤，但建议使用低度数的白酒，如古井贡酒，并且用量不宜过多，以免酒精味过重影响汤的口感。

白酒在烹饪中的主要功效包括补充营养、增进食欲、增强机体代谢等，但需注意适量使用，特别是对于特殊人群如坐月子期间的妇女，应避免使用白酒以免影响身体恢复和婴儿健康。

在炖汤前，可以将鸡肉用料酒腌制一下，这样炖出来的汤更加香醇。

炖汤时，将姜片、葱块、味精、花椒和白酒一起放入鸡汤碗内，搅拌均匀后放入鸡块，然后压入重物使鸡块充分浸泡在汤中，这样可以使鸡肉更加入味。

综上所述，老母鸡炖汤可以加入白酒，但建议使用料酒或米酒，并且注意用量和烹饪时间，以免酒精味过重影响汤的口感和营养。对于特殊人群，如坐月子期间的妇女，应避免使用白酒。