干笋子炖汤需要焯水吗吗

干笋子炖汤 需要焯水。焯水的目的是去除竹笋中的苦涩味道和草酸，这样可以提高汤的口感，并影响人体对钙质的吸收。具体操作步骤如下：

1. 将干笋子提前用冷水浸泡，泡发至软。

2. 将泡发好的笋子放入沸水中焯水，水开后浮沫出来即可捞出。

3. 焯水后的笋子捞出，可以用冷水冲凉，然后沥干水分备用。

这样做可以确保竹笋在炖汤时口感更佳，同时也有利于人体对营养物质的吸收和利用。