王特鲳做法

王特鲳鱼的做法如下：

蒜头、盐、生抽、香葱、油、香菜、生姜、王特鲳鱼、白糖、胡椒粉。

把鱼的内脏和腮处理好，冲洗干净。

在鱼身划十字，然后在鱼的表面和鱼肚子撒上少许盐巴腌五分钟，再把盐巴冲洗干净。

开火把锅烧红，倒10ml左右的油，油温稍高了放鱼，关小火，把鱼的两面都煎一下，煎至表面带金黄色。

然后把蒜、姜放进一起煎出香味，放少许酱油、胡椒粉和糖，再加一点水，盖上锅盖两分钟，最后放上葱花和香菜就可以上锅了。

在鱼身上抹上玉米淀粉。

锅里放入生姜、大蒜、葱和小米椒炝香，迅速倒入生抽、红烧酱油和水加热，汤汁要正好盖住鱼身。

将煎好的鱼放入锅中进行煮，煮另外一面，然后装入盘中，将汤汁淋在鱼上再撒在香菜。

蒜瓣去衣拍扁，姜切厚片，鲳鱼洗净后斜切成块，鱼头对半切，沥干备用。

碗内加入一汤勺海鲜酱、一汤勺蚝油、一汤勺生抽、一汤勺料酒、半茶匙盐，搅拌均匀，加入切好的鲳鱼块，搅拌均匀，再加入一汤勺生粉和一汤勺油，继续搅拌均匀，然后腌制10-20分钟。

砂锅烧热下凉油，油温上来后，锅底铺满蒜瓣和姜片，炒至蒜瓣金黄出香味，料头香味出来后，铺上鲳鱼块，再将碗内的剩余酱汁倒进去，盖上锅盖，转小火，焖煮8分钟左右。

以上是王特鲳鱼的做法，您可以根据个人口味选择合适的做法尝试。