生姜做调料起什么作业

生姜在烹饪中主要作为 调味品使用，具有多种作用：

增香开胃：

生姜的辛辣味能刺激味蕾，增加菜肴的香气，同时有助于开胃。

去腥提味：

生姜能有效去除肉类和海鲜的腥味，使菜肴更加鲜美可口。

促进血液循环：

生姜具有温中散寒、促进血液循环的作用，在寒冷的冬天，喝上一杯热腾腾的姜茶，能驱走体内的寒气，让身体感到温暖舒适。

解毒杀菌：

生姜还具有一定的解毒杀菌功效，尤其在烹调鱼虾等水产品时，放得更多，以去除腥味和细菌。

促进消化：

生姜加萝卜炖汤喝，可止吐解腻；将生姜置于猪肚内煮汤吃，可治消化不良和脾虚。

综上所述，生姜在烹饪中主要作为调味品，用于增香开胃、去腥提味，同时具有一定的药用价值，如解毒杀菌、促进消化等。