银耳创意做法

创意银耳炒鸡蛋

食材：

银耳：1朵

鸡蛋：3个

生姜：适量

大蒜：适量

辣椒：适量

小葱：适量

盐：适量

生抽：适量

蚝油：少许

清水：少许

制作步骤：

准备银耳

挑选新鲜的银耳，颜色发白或微黄色，外形圆润，朵大，质感蓬松，间隙均匀，无黑斑和杂质。

用剪刀沿着圈将根底部剪掉，特别是根蒂部黄色的部分，多剪掉一些。

将银耳放在一个盆里，倒入清水没过银耳，泡半个小时左右，加入一勺盐，用手稍微搅拌一下，使盐化开。

泡好后，将银耳撕成一小块一小块，清洗干净。

准备鸡蛋

在空碗里打入三个新鲜的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让蛋清和蛋黄完全融合在一起，放一旁备用。

准备调料

削去皮的生姜先切成片，再切成丝，最后切成生姜末。

几颗大蒜先切成蒜片，再切成蒜末。

一个洗干净去籽的红色辣椒先对半切开，再加两片叠加起来，切成辣椒条，最后切成辣椒丁。

适量的小葱切成葱花。

调制调料汁

准备一个空碗，加入一勺盐，一勺生抽，少许蚝油，倒入少许清水，用勺子搅拌均匀，将调料完全溶解于水。

炒制

锅内放少许油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

锅内再放少许油，放入生姜末、蒜末和辣椒丁，翻炒出香味。

加入银耳块，大火快速翻炒，使银耳均匀受热。

倒入之前调好的调料汁，快速翻炒，使银耳充分吸收调料的味道。

最后加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，使鸡蛋和银耳充分混合。

出锅前撒上葱花，翻炒均匀后即可装盘。

小贴士：

选择新鲜的银耳，口感更佳。

银耳撕成小朵，更容易出胶，煮出来的汤或菜口感更顺滑。

炒鸡蛋时火候要快，保持鸡蛋的嫩滑口感。

调料汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的用量。

希望你喜欢这个创意银耳炒鸡蛋的做法，快去尝试一下吧!