牟家炒鸡调料

牟家炒鸡调料包括多种香料和调味料，以下是一个常见的牟家炒鸡调料配方：

香料

桂皮

八角

小茴香

肉桂

草扣

花椒

香叶

干辣椒（如干辣椒、泡椒等）

调味料

酱油

白糖

料酒

盐

辣椒酱（如郫县豆瓣酱、天车香辣酱等）

花椒油或花椒粉

蚝油

味达美酱油

海鲜酱油

老抽

黄豆酱

剁椒酱

料酒

葱姜蒜

其他配料

粉皮

甘蓝

绿豆粉皮

具体做法步骤如下：

前期准备

鸡块用清水洗几次，去除血水。

准备好所有香料，部分香料可以提前煮成五香水（如花椒、香叶、桂皮、八角等）。

炒制过程

炒锅烧热后倒油，放入葱姜蒜炒香。

下入鸡块翻炒至变白。